Em todos os cantos de Moçambique, o quiabo ocupa um papel importante nas refeições. Ele pode acompanhar o peixe frito, ser parte do estufado de galinha cafreal ou aparecer nos refogados cotidianos; esse vegetal de gosto marcante é uma constante na nossa culinária tradicional.
Entretanto, apesar de ser adorado por muitos, existe um aspecto que ainda desanima algumas pessoas: a famosa baba.
Neste texto, vamos demonstrar que é viável fazer um quiabo saboroso, sem a baba e repleto de sabor, como é feito em muitos lares de Moçambique.
Utilizando ingredientes simples e dicas que são transmitidas de geração para geração, você vai conhecer uma receita prática, saudável e ideal para acompanhar a sua xima, arroz ou mucapata.
Esteja pronto para reinventar o gosto do quiabo com uma pitada de Moçambique — e de forma simples!
Ingredientes
500g de quiabo fresco
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
Suco de 1 limão ou vinagre
1 tomate grande maduro, bem picado
Sal a gosto
(Opcional) Piri-piri a gosto
Modo de Preparo
Lave bem os quiabos e corte em rodelas médias. Depois de cortado, regue com o suco de limão ou vinagre e deixe descansar por 10 minutos.
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o alho e o tomate e deixe apurar por 3 minutos.
Coloque o quiabo escorrido na panela e refogue em fogo médio, sem tampar. Mexa devagar por cerca de 10 minutos, até a baba desaparecer.
Acrescente sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos e pronto!
O quiabo à moçambicana combina perfeitamente com xima (papa de milho), arroz branco, caril de frango, galinha revoada e com achar de manga para dar aquele toque típico da casa.
